กำหนดการ หลักสูตรการฝึกอบรมสำหรับผู้ควบคุมการผลิต (Retort Supervisors)

ในการผลิตอาหารในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทชนิดที่มีความเป็นกรดต่ำและชนิดที่ปรับกรด

ระหว่างวันที่ 5-9 สิงหาคม 2562

ณ ห้องประชุมคณะวิศวกรรมศาสตร์ อาคารเรียนรวม 4 ชั้น 2

คณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี (บางมด) กรุงเทพฯ

 วันจันทร์ที่ 5 สิงหาคม 2562

07.30-08.00

ลงทะเบียน

30 นาที

08.00-08.15

พิธีเปิดการอบรม

15 นาที

08.15-08.30

การชี้แจงหลักสูตรในภาพรวม และหลักเกณฑ์การประเมินผล

รศ. ดร.ทิพาพร อยู่วิทยา

15 นาที

08.30-10.00

1. จุลชีววิทยาของการฆ่าเชื้ออาหารในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท

รศ. ดร.นภาพร เชี่ยวชาญ

1.5 ชม.

10.00-10.15

พักรับประทานอาหารว่าง

15 นาที

10.15-11.45

2. หลักการสุขาภิบาลโรงงานอาหาร

รศ. ดร.นภาพร เชี่ยวชาญ

1.5 ชม.

11.45-12.45

----- พักรับประทานอาหารกลางวัน -----

1 ชม.

12.45-13.30

สอบความรู้หัวข้อ 1 และ 2 (หัวข้อละ 20 นาที)

45 นาที

13.30-15.00

3. หลักการใช้ความร้อนในการฆ่าเชื้ออาหารในภาชนะบรรจุที่

    ปิดสนิท

รศ. ดร.ทิพาพร อยู่วิทยา

1.5 ชม.

15.00-15.15

พักรับประทานอาหารว่าง

15 นาที

15.15-16.30

4. การจัดการดูแลภาชนะบรรจุอาหาร

รศ. ดร.พรรณจิรา วงศ์สวัสดิ์

1ชม.15 นาที

16.40-17.40

ติวหัวข้อ 1 และ 2 + สอบซ่อม

1 ชม.

วันอังคารที่ 6 สิงหาคม 2562

08.00-08.15

ลงทะเบียน

30 นาที

08.15-09.00

สอบความรู้หัวข้อ 3 และ 4 (หัวข้อละ 20 นาที)

45 นาที

09.00-10.30

6. อุปกรณ์ เครื่องมือวัด และ การดำเนินการ

   ของระบบฆ่าเชื้อด้วยความร้อน

ผศ. ดร.ชัยรัตน์  ตั้งดวงดี

1.5 ชม.

10.30-10.45

พักรับประทานอาหารว่าง

15 นาที

10.45-12.00

5. บันทึกข้อมูลและการจัดเก็บเอกสาร

คุณดาลัด ปโยราศิสกุล

1ชม.15 นาที

12.00-13.00

----- พักรับประทานอาหารกลางวัน-----

1 ชม.

13.00-13.45

สอบความรู้หัวข้อ 5 และ 6 (หัวข้อละ 20 นาที)

45 นาที

13.45-15.15

7. อาหารปรับกรด

รศ. ดร.ทิพาพร อยู่วิทยา

1.5 ชม.

15.15-15.30

พักรับประทานอาหารว่าง

15 นาที

15.30-16.30

8. เครื่องฆ่าเชื้อแบบนิ่งที่ใช้ไอน้ำ

ผศ. ดร.ชัยรัตน์  ตั้งดวงดี

1 ชม.

16.30-17.15

ชมวีดีโอแสดงการทำงานของเครื่องฆ่าเชื้อ (ของสถาบันอาหาร)

45 นาที

17.25-18.25

ติวหัวข้อ 3 และ 4 + สอบซ่อม

1 ชม.

กำหนดการ หลักสูตรการฝึกอบรมสำหรับผู้ควบคุมการผลิต (Retort Supervisors)

ในการผลิตอาหารในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทชนิดที่มีความเป็นกรดต่ำและชนิดที่ปรับกรด

ระหว่างวันที่ 5-9 สิงหาคม 2562

ณ ห้องประชุมคณะวิศวกรรมศาสตร์ อาคารเรียนรวม 4 ชั้น 2

คณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี (บางมด) กรุงเทพฯ

วันพุธที่ 7 สิงหาคม 2562

08.00-08.15

ลงทะเบียน

15 นาที

08.15-09.00

สอบความรู้หัวข้อ 7 และ 8 (หัวข้อละ 20 นาที)

45 นาที

09.00-10.30

9. เครื่องฆ่าเชื้อแบบนิ่งที่ใช้ความดันเพิ่ม

ผศ. ดร.ชัยรัตน์  ตั้งดวงดี

1.5 ชม.

10.30-10.45

พักรับประทานอาหารว่าง

15 นาที

10.45-12.15

11.ระบบการผลิตและบรรจุแบบปลอดเชื้อ

ผศ. ดร.ชัยรัตน์  ตั้งดวงดี

1.5 ชม.

12.15-13.15

----- พักรับประทานอาหารกลางวัน-----

1 ชม.

13.15-14.00

สอบความรู้หัวข้อ 9 และ 11 (หัวข้อละ 20 นาที)

45 นาที

14.00-15.00

10.ระบบเครื่องฆ่าเชื้อแบบหมุนที่ทำงานเป็นชุดและเครื่องฆ่าเชื้อ

    ที่ทำงานแบบต่อเนื่อง

ผศ. ดร.ชัยรัตน์  ตั้งดวงดี

1 ชม.

15.00-15.15

พักรับประทานอาหารว่าง

15 นาที

15.15-16.45

14. บรรจุภัณฑ์แก้ว

รศ. ดร.พรรณจิรา วงศ์สวัสดิ์

1.5 ชม.

16.50-17.50

ติวหัวข้อ 5, 6, 7 และ 8 + สอบซ่อม

1 ชม.

  วันพฤหัสบดีที่ 8 สิงหาคม 2562

08.00-08.10

ลงทะเบียน

15 นาที

08.10-09.00

สอบความรู้หัวข้อ 10 (20 นาที) และ 12 (25 นาที)

50 นาที

09.00-10.30

13. บรรจุภัณฑ์อ่อนตัวและกึ่งคงรูป

ดร.พัชทรา  มณีสินธุ์

1.5 ชม.

10.30-10.45

พักรับประทานอาหารว่าง

15 นาที

10.45-12.15

12. บรรจุภัณฑ์โลหะและพลาสติกแบบตะเข็บสองชั้น

คุณปรีดา  นพบุตรกานต์

1.5 ชม.

12.15-13.15

----- พักรับประทานอาหารกลางวัน-----

1 ชม.

13.15-14.00

สอบความรู้หัวข้อ 13 และ 14 (หัวข้อละ 20 นาที)

45 นาที

14.00-15.00

15. กฎหมายที่เกี่ยวข้องและหลักการเบื้องต้นของการผลิต

     อาหารในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท

คุณนฤมล ฉัตรสง่า

1 ชม.

15.00-15.15

พักรับประทานอาหารว่าง

15 นาที

15.15-16.15

15. กฎหมายที่เกี่ยวข้องและหลักการเบื้องต้นของการผลิต

     อาหารในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท (ต่อ)

คุณนฤมล ฉัตรสง่า

1 ชม.

16.20-17.20

 ติวหัวข้อ 9, 10, 11, 12, 13, 14  + สอบซ่อม

1 ชม.

กำหนดการ หลักสูตรการฝึกอบรมสำหรับผู้ควบคุมการผลิต (Retort Supervisors)

ในการผลิตอาหารในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทชนิดที่มีความเป็นกรดต่ำและชนิดที่ปรับกรด

ระหว่างวันที่ 5-9 สิงหาคม 2562

ณ ห้องประชุมคณะวิศวกรรมศาสตร์ อาคารเรียนรวม 4 ชั้น 2

คณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี (บางมด) กรุงเทพฯ

  วันศุกร์ที่ 9 สิงหาคม 2562

08.15-08.30

ลงทะเบียน

15 นาที

08.30-09.00

สอบความรู้หัวข้อ 15 (สอบ 25 นาที)

30 นาที

09.00-09.15

พักรับประทานอาหารว่าง

15 นาที

09.15-12.00

กิจกรรม Workshop                        ผศ. ดร.ชัยรัตน์ ตั้งดวงดี  /

รศ. ดร.พรรณจิรา วงศ์สวัสดิ์

2 ชม.45 นาที

12.00-13.00

----- พักรับประทานอาหารกลางวัน-----

1 ชม.

13.00-14.00

พิธีปิดและแจกประกาศนียบัตร (สำหรับผู้ที่ไม่ต้องสอบซ่อม)

1 ชม.

14.00-15.00

สอบซ่อมหัวข้อที่ค้างอยู่ทั้งหมด

1 ชม.